采访者实录

汆悦：您是在哪年加入的汆悦麻辣烫？

胡翠翠：我是在2019年加入的汆悦，门店是在2019年6月1日正式开业的。

汆悦：当时是什么原因让您想要开一家麻辣烫店呢？

胡翠翠：我特别喜欢麻辣烫这个行业，最早上班的时候，我就经常吃麻辣烫，当时一边吃一边就在想，将来我一定要开一家麻辣烫店。后来就辞职创业，开了自己的麻辣烫店，现在这个小梦想终于实现了。

汆悦：麻辣烫品牌有很多，您为什么坚定地选择了汆悦呢？

胡翠翠：人性化管理吧。汆悦是一个特别人性化、特别有温度的品牌，会站在加盟商的角度考虑问题，这是汆悦最吸引我的地方。现在事实证明了，我当时的选择是非常正确的，公司总部每年都会给我们一些政策福利，让我们有更多的利润。

汆悦：现在门店的经营情况怎么样？每年的收入大概能有多少？

胡翠翠：现在每天的营业额平均在8000多，寒暑假的时候会更多一些，能达到10000多，最高日营业额13000多。店里基本上每天都是爆满的状态，外卖平台每天还能有80多单吧。每年收入大概在70万左右。

汆悦：对于唐海这样一个三线城市来说，能达到这样高的营业额，真的是非常厉害的。您觉得成功的秘诀是什么？

胡翠翠：

首先就是口味。汆悦麻辣烫的汤底特别鲜，而且口味丰富，顾客群体更广泛。我作为一个资深麻辣烫爱好者，在加盟之前特意去店里品尝过口味，觉得好吃才加盟的。

其次就是服务。我是个特别注重细节的人，从卫生到服务，都力求完美。门店卫生要清理干净，不留死角；食材摆放一定要整齐，看着有食欲。店里的每种食材我都会试吃，比如豆皮，如果泡的时间太长就会变软，影响口感，这种看似微不足道的小问题，都会影响顾客对门店的好感。我会把顾客当成朋友来招待，经常询问一下他们的建议，然后提升和改进，让顾客有一个更好的体验感。

汆悦：众所周知，现在汆悦麻辣烫已经是唐海最火的麻辣烫店了，那在这几年的经营过程中，一直是一帆风顺吗，有没有遇到过困境，怎么突破的？

胡翠翠：

我可能是比较幸运的创业者吧，除了刚开业的时候顾客比较少，后来生意一直挺好的。我们店附近也有几家其他品牌的麻辣烫，但是现在基本上就是我们店里爆满，顾客排队，其他品牌店里，根本没人。我们的口碑已经做出来了，顾客只认我们家。

最艰难的一段时期就是疫情的时候，当时不只是我们，整个餐饮行业都受到了很大的冲击。我记得当时公司总部第一时间发布了通知，给了我们很多帮扶政策，帮助我们渡过难关。公司总部和我们河北的代理商王总，也经常会到店指导，给予我们很多帮助和鼓励。

汆悦：听说您在快手上获得了1.3W的点赞是吗？您当时是怎么想的，怎么想到要做一个快手账号呢？

胡翠翠：公司是让我走得更快的后盾，但有时候也需要我自己去探索突破。作为加盟商，不能完全依赖总部的帮扶，自己也要多动脑、多用心。其实门店刚开业的时候，我就想过用快手来宣传一下，但是一直没做，直到三四个月以前吧，我才开始行动。现在基本每天都能收到咨询，对门店宣传还是挺有好处的。

汆悦：据我所知，您已经多次被评为优秀加盟商，那么作为汆悦品牌的先锋人物，您有什么想跟其他的加盟商伙伴或者创业者分享的吗？

胡翠翠：有梦想就要努力去实现。其实我刚开始做麻辣烫的时候，家里人都是很反对的，毕竟前期也需要一些资金投入，他们担心有风险。但是我觉得，只要喜欢、想做，就一定能做好。汆悦真的是一个很好的平台，它承载着我们的梦想，鼓舞着我们的斗志，帮助我们一步一步成长为更好的自己。希望能有更多志同道合的伙伴加入我们，我们一起共创未来，为梦想发烫！

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