在化妆品行业干了20多年

却毅然决然转行做麻辣烫

日均营业额7000-8000元

是什么给了王玲孤注一掷的勇气，实现事业的华丽转身？

采访者实录

汆悦：做麻辣烫之前您是做什么工作的？

王玲：我之前在东北老家做化妆品行业，做了20多年。

汆悦：您是怎么接触到麻辣烫这个行业的？

王玲：因为身边有很多亲戚和朋友都在山东这边做汆悦麻辣烫。

汆悦：当时开店投入了多少钱？

王玲：大概四五十万吧，将近五十万。

汆悦：门店面积多大，能同时容纳多少人就餐？

王玲：140多平，大概能容纳100人左右。

汆悦：刚开始经营的时候，有没有担心做不好？

王玲：当然有了，压力真的很大。但是我们非常坚信汆悦品牌在山东的实力，所以一方面担心，另一方面也非常有信心。

汆悦：目前门店平均营业额大概是多少？

王玲：大概一天在七八千左右吧。

汆悦：您当时是怎么下定决心开这家麻辣烫的？

王玲：因为看到身边的朋友在这边开麻辣烫做的都很好，有的开了四五家店，有的已经开了八九家店，我也想试试再创业，所以就下定决心把家里的店都兑出去了，然后就来了山东。

汆悦：跟之前相比，您在做麻辣烫以后生活方面有哪些变化吗？

王玲：变化真的很大，我之前做化妆品的时候，是非常轻松的，每天的工作和日常都很轻松。但是在做麻辣烫之后，会比较累一些，因为做餐饮真的很辛苦，很多事情都要亲力亲为，但是我感觉现在更有成就感，我很喜欢做这件事情，而且越来越喜欢，虽然辛苦但是非常有成就感。

汆悦：您作为优秀加盟商，有没有一些独到的心得和经验与大家分享一下？

王玲：我做餐饮比较晚，还在不断地向大家学习经验，但是我自己也总结了一点心得，跟大家分享一下。第一个，我们麻辣烫主要就是靠汤品，汤品的熬制一定要用心，因为用心做和不用心做，做出来的东西肯定是不一样的，汤品严格把控，口感就有保证，每一碗麻辣烫上桌之后都会达到麻辣鲜香；第二个就是对菜品的把控，我们的菜品每一天都要选择新鲜的，让顾客吃着放心；第三个就是卫生，我们对卫生要求非常严格，因为如果把自己换作顾客，进到店里第一个就是看环境和卫生，要让大家在就餐的时候有家的感觉；还有一个，我觉得客情也是非常重要的，跟顾客沟通，然后把顾客当朋友、当亲人，用心地对待每一位顾客，让顾客对我们放心；最后，我觉得做餐饮不是靠低价留住顾客，而是靠全方面的品质和经营。

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